Cum decongelezi corect carnea?

Decongelează carnea la o temperatură cât mai apropiată de 0ºC, chiar dacă aceasta necesită un timp mai îndelungat.
Este de preferat să lași carnea la decongelat în frigider. Dacă decongelezi carnea în apă, temperatura acesteia nu trebuie să depășească 15ºC.
Nu grăbi niciodată decongelarea! În cursul congelării, sucul din carne se precipită. La decongelare, sucul trebuie să intre din nou în celule, printr-un proces foarte lent. Numai astfel carnea rămâne la calitatea inițială. Dacă grăbești decongelarea, acele de gheață se topesc repede și sucul din carne se scurge printre ele, în loc să fie absorbit de celule.
La o decongelare rapidă, învelișul celulelor se poate distruge, lăsând drum liber și microorganismelor patogene.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *