Orezul nedecorticat este bogat în fier, fibre și vitamine din grupul B

1. Care este conținutul nutritiv al orezului?
Orezul este o plantă din familia gramineelor, originar din Asia răsăriteană. Conform Asociației națiunilor din sud-estul Asiei (ASEAN), conținutul orezului depinde de tipul acestuia, cel mai bogat în proteine și fibre fiind orezul brun.
De asemenea, orezul conține fier și zinc.

2. În ce afecțiuni se recomandă orezul?
Orezul este cunoscut pentru efectul pozitiv pe care îl are în bolile diareice acute, mai ales la nou-născut și sugar. Persoanele care au tendință de constipație ar trebui să evite consumul de orez.

3. Este bnefică pentru organism cura de slănire cu orez?
Cura de slăbire cu orez este o cură unidirecțională, care poate sărăci organismul în principii alimentare. De fapt, o dietă folosită în curele de slăbire poate fi considerată științifică dacă va conține și proteine, și lipide, și glucide, dar din alimente cu un conținut caloric redus. Orice dietă restrictivă poate crea dezechilibre metabolice severe, dar și apariția efectului de revenire la greutatea anterioară dietei și chiar depășirea acestei greutăți.

4. Care este deosebirea dintre orezul decorticat și cel nedecorticat?
Orezul nedecorticat este de culoare roșie și conține mai mult fier și fibre. Orezul decorticat doar de coaja tare, exterioară,
este orezul brun, bogat în vitamina B și mai bogat în fibre decât orezul alb.
Orezul alb obținut prin îndepărtarea tărâțelor este cel mai sărac în substanțe nutritive, de aceea comercianții îi adaugă substanțe nutritive: fier, vitamina B6, B1 și B12.

5. Este orezul cu bob lung superior celui cu bob rotund?
Valoarea nutritivă a orezului nu este dată de forma bobului de orez. Există însă diferențe între calitățile organoleptice ale diferitelor tipuri de orez.

6. Care dintre soiurile de orez existente pe piață se recomandă a fi consumate?
Din punct de vedere nutrițional, se recomandă folosirea soiurilor de orez nedecorticat, prin bogăția lor în fier, fibre și vitamine din grupul B.

Interviu cu
Dr. Daniela Goldstein
Medic primar endocrinolog
Doctor în științe medicale
Spitalul Prof. Dr. Theodor Burghele
CMI dr. Goldstein Daniela
Șos. Panduri nr. 20, sector 5, București
Tel.: 021/410.69.10/int. 230
Str. Brașov nr. 19, bl. OD 5, sc. D, et. 2, ap. 120, sector 6,
București
Tel.: 021/413.67.32

Interviu realizat de Daniela Șibaev, publicat în Cărticica nr. 1/2007



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *